「最高級」三田牛&神戸牛専門店 ミカゲヤ

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最高級三田牛・神戸牛専門店 ミカゲヤ
 
三田研修会!
平成26年4月13日(日)

三田へ牛さん研修に行ってきました!
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弊社が大変お世話になっている東京の会社の方に
お運びいただき、ご一緒に研修会に参加しました!

三田の勢戸 和孝さん、勢戸 雄太さんが生産されている
マルセ畜産の牛舎へ見学に行きました。
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仲良く食べてました!まだ仔牛さんです。

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カメラに興味津々な牛さんです。べっぴんさんですな。

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お揃いでお昼寝中です笑

牛舎見学中に皆さんとても熱心に質問をしておられました!
かーさんが熱い思いを伝えていました!
質問が飛び交うことも、思いを伝えることも、どちらもとても熱く
印象的でした。
かーさん、かっこよかったっす!


その後、昼食を
「三牛志 藍屋」さんでいただきました!
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さすが三田牛です。めちゃくちゃ美味しいかったです。
クラシタを薄切りにして溶岩で作った焼板の上で炙り焼いて
食べました。
うまいっす。
章示さん、いつもありがとうございます!
かーさん、ゴチになってしまってすみません。
ありがとうございます!


昼食をとり終えた後、JA兵庫六甲 三田支店へ移動し

兵庫県立農林水産技術総合センター
畜産技術センター 家畜部
主任研究員 岩本 英治 様  にご講師をしていただきました!

内容は
・但馬牛の歴史(1310年の書物 閉鎖育種 素牛について 神戸ビーフの由来etc)
・兵庫県産(但馬牛)の定義
・神戸肉・神戸ビーフの定義
・但馬牛の特長
・神戸ビーフの特長
・種雄牛がどのように選定されつくられていくか
・「美味しさ」についての数々の実験結果
(基本味 味(味覚) 風味 食味のすべての要素で美味しさが構成されている)
岩本さん、間違えていたらスミマセン(汗)
・他府県産と但馬牛との違い(実験結果)
・メス牛とオス牛の違い(実験結果)
・メス牛が兵庫県内に少ない理由
・松坂牛と特産松阪牛の違い

などの興味深い貴重なお話をたくさん聞けることができました!
色々な実験を行い、立証しにくい人の感覚というものを数字に
していくという途方もないことに専心努力していただいており
但馬牛、神戸ビーフの発展に寄与していただいております。

私たちが少しでも売りやすくなるような努力をしていただいている。
本当に感謝しております。
岩本さん、本当にありがとうございます。
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最後になりましたが
東京から遠路をお運びいただきました皆様
牛舎見学をさせていただきました勢戸様
美味しい昼食をご提供いただきました章示様
お休み中にも関わらずご講師いただきました岩本様

本当にありがとうございました。
とても素晴らしい経験を得ることができました。
感謝しております。
今後とも何卒よろしくお願いいたします。


 
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ブログスタッフ紹介
岸本正造
岸本正造
3代目の弟です。
若い頃、4年程、大型車の長距離に乗っていました。
母の死をきっかけに家業に戻り、以来40年。色々ありましたが、今は4代目の下で若い方々と充実した日々を送りながら仕事に励んでいます。
感謝、感謝・・・・
坂口洋成
坂口洋成
3代目からミカゲヤ本店店長です。
食肉業界へは大学のアルバイトから現在に至るまで変わることなく1本道!
毎日、思いを込めて、お客様に喜んで頂けるよう邁進しております。
良い肉をより美味しく食べてもらいたい!それが私の心情です!
今後とも宜しくお願いします!
趣味 : 釣り、酒
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このブログ記事について

このページは、岸本康太朗が2014年4月13日 15:33に書いたブログ記事です。

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