●神戸牛 焼肉用 モモ・・・300g ●生ハム・・・適量 ●セージ・・・適量 ●無塩バター・・・20g ●白ワイン・・・100cc ●レモン・・・1個 (1) 牛肉は軽く叩き、塩をして、セージの葉をのせ、生ハムでくるみ、爪楊枝で止める。 (2) 軽く熱したフライパンにバターを入れ、1のお肉を入れ、片面を焼き、片面に返すとき、 白ワインを注ぎ、フランベする。お肉を皿に盛り、レモンを搾る。
