※写真は2人分
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- ●神戸牛 ステーキ用ホンラム・・・450g
- ●たまねぎ・・・1個
- ●ミニキャロット・・・5本
- ●きゅうり・・・1本
- ●セロリ・・・1本
- ●かぶ・・・2個
- ●ブロッコリ・・・1個
- ●カリフラワー・・・1/2個
- ●サラダ油・塩・・・適量
- ※野菜は、お好みでアレンジしてください。
- 【つけ汁】
- ●昆布だし（濃いめにとったもの）
・・・カップ1 - ●しょうゆ・・・カップ2/3
- (1) 肉が入る大きめの密封容器につけ汁の材料を合わせ、たまねぎをおろし入れる。
- (2) 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、
牛肉を入れて弱めの中火で2～4分間、表面全体を焼く。焼けたらすぐに①のつけ汁に入れる。 - (3) ミニキャロットは皮をむいて斜め切りにする。きゅうりは好みで皮を飾り切りにして、
食べやすい大きさに切る。セロリは5cm長さの棒状に切る。
かぶは縦4つから6つに切り、皮をむく。ブロッコリとカリフラワーは小房に分け、
それぞれ塩少々を入れた湯でゆで、ざるに広げて冷ます。 - (4) (3)の野菜を(2)のつけ汁に加え、ラップを密着するようにかぶせる。
約30分間たって肉の粗熱が取れたら、肉を薄切りにし、つけた野菜と盛る。
