※写真はイメージ
-
- ●神戸牛しゃぶしゃぶ用肩ロース・・・500g
- ●牛脂・・・ 1コ
- ●白葱・・・3本
- ●焼き豆腐・・・半丁（200g）
- ●しらたき・・・1袋（200g）
- ●車麩・・・4枚
- ●春菊・・・1束（200g）
- ●しめじ・・・1パック
- ●砂糖・・・大さじ4
- ●しょうゆ・・・大さじ4
- ●みりん・・・大さじ4
- ●卵・・・適量
- (1) 葱は5～6ｍｍ厚さの斜め切りにする。春菊は洗って葉をつみとり、茎は3ｃｍ長さに切る。
しめじは石づきをとり、食べやすくほぐす。
しらたきは下ゆでして水にさらし、7ｃｍ位に切って水気をきっておく。
焼き豆腐は半丁を4つに切る。車麩は水につけてもどし、水気をしぼり半分に切る。 - (2) 大皿に(1)と牛肉を盛り合わせる。
- (3) すきやき鍋を火にかけて熱し、牛脂を入れて鍋になじませる。
- (4) よくなじんだら、1/3量位の牛肉を広げるように両面を軽く焼く。
1/3量の砂糖をふりかけ、1/3量のしょうゆを加える。箸で味をからませる。 - (5) そこへ1/3量のみりんを加え牛肉に味がなじんだら、車麩以外の材料の1/3量を加えて煮はじめる。
このへんで肉に火が通るので、割りほぐした卵につけていただく。 - (6) 野菜の汁気が多くでてきたら、1/3量の車麩を入れて調節する。
野菜も煮えたところから、割りほぐした卵につけながら、いただく。 - (7) 肉と野菜を食べ終わったら、次に残りの肉の半量を加え、牛肉をそこに入れ、(4)～(6)とくり返す。
さらにもう一度くり返す。
